配资排排网墨韵声光丨王杰平：云阳见“面”

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“包面这个主角虽只冒了个头，但拿筷子上下左右一搅动，像变了个戏法，包面立马从碗底生长出来，粉嫩的肉馅似在薄如纸张的面皮里闪烁，像一簇并不常见的花开给你看。”

“为一碗面来，再为一碗面离开，看似随性，却也应该。”

云阳见“面”

作者/王杰平朗读/张蓓

朋友多次念叨云阳的包面好吃，作为一个面食热爱者，我不心动是假的。云阳又地处长江边上，风景应该很好，磨蹭了几回后，到底还是去了。

有时也觉得自己可笑，总会为某个决定多找几个理由。同为吃货，在这方面，我远没有在江苏工作的一位朋友有魄力。他想吃重庆的黔江鸡杂了，于是逢了假期，就与夫人一起从南京飞重庆，出得机场就自驾去了黔江。

此去云阳，还约了几位朋友。行前了解到从重庆北站到云阳的动车仅需1个多小时，便决定10时左右出发，这样早上不急赶，还可在午餐时间赶到包面店。

动车经停梁平南、万州北，说笑中就到了云阳站。下车后，当地朋友接站，然后一群人分乘两辆车直扑包面店。途中听介绍说，去的这家包面店，在当地名气很大，每天都宾客盈门。果然，车过店门未及停车，见得店门外排起长队，还有人端起冒着热气的碗，站在店门外的人行道上吃。这场景，令未吃早饭、本就饥肠辘辘的我急得朝师傅喊：“我们先下车，你自己找车位去。”

进店前，先拍了几张门前照片，红底黄字的店名格外醒目，门框上还挂了相关机构颁发的好几块“名小吃”牌匾。进店后，朋友忙着点餐，其他人则紧盯座位，看哪个快要吃完就站在旁边，生怕被人抢了去。

包面，其实就是包裹大肉馅的面食，因其皮薄汤鲜，使它不同于饺子。包面南北均有，但称呼不一：我老家四川南充叫“抄手”，广东称“云吞”，北京多呼“馄饨”，“鼓楼馄饨侯”可谓天下闻名。

趁等待的时间，凑到几位做包面的师傅跟前聊天。说话间，见得几位身着校服的学生跑进店内点餐，正寻思今天是周末，不该上课。大姐说：“这些都是在校补习，准备高考的孩子，多半是偷跑出来的。”她笑道：“每年寒暑假，在外的大学生回来，那场面格外热闹。”另一位有些许白发的大姐接话道：“哎哟，你还别说，原被爸爸妈妈带来吃包面的孩子长大结婚了，又带着自己的孩子来吃。”

小时来吃是盼望，长大了来吃是怀念。这就是常说的记忆中的味道吧。

期待中，云阳包面上桌，青花斗碗里红油浮面，葱花和芝麻点缀其间，麻辣味复合着木姜子特有的清香弥漫开来，色香味形俱佳，令人食欲大增。包面这个主角虽只冒了个头，但拿筷子上下左右一搅动，像变了个戏法，包面立马从碗底生长出来，粉嫩的肉馅似在薄如纸张的面皮里闪烁，像一簇并不常见的花开给你看。

随着包面一一下肚，原本平静的身体开始荡漾，额头上汗珠逐渐涌出，从喉咙到胃肠都温润舒服起来，口腔里不再寡淡，心也跟着生动，感觉这才是美好一天的开始。

我吃完包面，添了精神，便打量起朋友来，他们三三两两散坐，有的在往碗里加醋，有的商量要不要再来一碗。我转过身，身后一个朋友双手捧碗，见他吹油喝汤，便调侃道：“肚里有油，吃穿不愁。”话音刚落，邻桌几位客人都笑起来。在这笑声中，还夹杂着一句：“你说得对。”

我循声望去，一位脸黝黑泛红、身着T恤衫的中年男子站起来，用手背抹了抹嘴，给我做了个“点赞”手势。因他手抬向高处，原本扎进裤腰里的T恤下端就被带出来，露出了圆滚滚的大肚皮。这又惹得笑声四起，我没说什么，微笑地看向他，向他作揖致谢。我以为，生动感人的画面里，必须有这样一幅烟火气息升腾的市井图了。

外出的收获多，其中之一是见到有趣的人。这哥们儿该是个吃货，令我印象深刻。早些年，与几位同事去庐山小住几日，徒步中，见到一家民宿有些格调，便留下来喝茶吃饭。

老板50岁上下，身材瘦削，面容清秀，着道士袍，头上盘发，一副仙风道骨模样。他起先还端坐竹椅上，为我们吹尺八、谈文学，说文森特·梵高，转眼间却抓得一只惊叫不止的鸡来，问我是清炖还是竹笋红烧。这一幕整得我有一些恍惚，鸡啄米似的点头道：“红烧，必须红烧，用竹笋红烧。”

恍惚就对了。人间要清醒，又岂能没有恍惚时刻？“仙风道骨哥”是上海人，原在沪上做金融，后来厌倦了职场，与夫人双双辞职来庐山，为的就是这里的云山雾海。

有些认知和愉悦，也一定在路上。

离开云阳时，还特意去品尝了有名的豇豆面。做法是碗底打入味精、油辣子等作料，面熟挑至碗里，舀上腌制豇豆粒和肉末炒制的浇头，最后撒上葱花即成。豇豆面颜色红亮，面条筋道，酸辣开胃，吃起来过瘾。

有点可惜的是，由于定了次日一早回中心城区，没空在云阳好生走走，所住酒店斜对岸著名的张桓侯庙也未去成，只在滨江路上看了一会儿江景，随后去码头看人乘船过江，最后还在云阳人自豪的“月光草坪”上玩了一把“鹞子翻身”。不知是年长的身体还是腆着的肚子影响了操作，终究没翻得起来，但消了饱食是事实，童趣没消也是事实。